Тревіс і Кендра Полтон завжди тримали у власному морозильнику кількох бичків із комерційного вирощування корів Ангус. Коли друзі в місті запитали, чи планують Полтони продати свою яловичину, пара почала відгодовувати ще одного чи двох бичків.
Спочатку вони продавали половинки та четвертинки друзям, потім друзям друзів. Близько п’яти років тому вони почали продавати окремі шматки на місцевому фермерському ринку. Незабаром відбувся наступний крок: доставка яловичини по всій країні.
Ранчо Dakota Canyon Ranch, розташоване недалеко від південно-західного кута національного лісу Блек-Хіллс, у Дьюї, Південна Дакота, приблизно за півтори години від місця висадки UPS. Але це не зупинило Полтонів. Ранчо пари в четвертому поколінні також підтримує батьків Тревіса та сім'ю його сестри. Міллі, найстарша з семи дітей Полтонів, має власну корову, і цього року вирішила залишити її теля, щоб вирощувати її як виставковий бичок, і продавати яловичину безпосередньо споживачам.
«Наші діти дуже залучені, — сказала Кендра Полтон. «Є хороший шанс [several] ми захочемо залишитися і продовжувати займатися нашим сімейним господарством». Це означає, що диверсифікація є обов’язковою, сказала вона, враховуючи зростання витрат і мало можливостей для розширення земель.
Незважаючи на те, що Полтони є відносно новачками у сфері маркетингу м’яса безпосередньо до споживачів, вони експериментували з різними підходами та вірять, що такі інструменти, як онлайн-платформа Range Market, можуть допомогти їм перетворити побічний бізнес у життєздатне майбутнє.
Перехід на місцевий рівень
Полтони живуть і мають ранчо в Блек-Гіллс у Південній Дакоті, але вважають своїм рідним містом Ньюкасл, штат Вайомінг, що за півгодини на північний захід. Щоб продавати окремі шматки яловичини через межі штатів або на фермерських ринках, їхні тварини мають оброблятися на об’єкті, який перевіряє Міністерство сільського господарства США.
Усе м’ясо, що продається, має пройти перевірку, хоча конкретні вимоги відрізняються від штату до штату. Є один спосіб обійти це: коли споживачеві (або кільком) продається жива тварина, виробник худоби може доставити її на звільнений від митниці об’єкт, де споживач платить за обробку та забирає м’ясо. Важливо ознайомитися з місцевими та федеральними законами та дотримуватися їх.
Не кожен клієнт готовий купувати оптом, тому Полтони почали продавати окремі шматки яловичини на місцевому фермерському ринку. Це вимагає багато часу та зусиль, каже Кендра Полтон, але це стало одним із улюблених занять її дітей. Окрім продажу яловичини, її хлопці продають продукти зі своїх садів, і Міллі стала відомою як «дівчина-гранола» за її стіл із домашніми ласощами.
«Ми розглядаємо фермерський ринок як маркетингову можливість і спосіб побудови спільноти», — сказала Кендра Полтон. «Коли б люди скуштували [the beef] і познайомитися з виробником, тоді вони будуть набагато більш схильні планувати наперед придбання половини корови, щоб наповнити морозильну камеру їхньої родини на рік».
Станом на січень 2024 року Полтони майже розпродали свою оптову яловичину за рік із попередніми замовленнями. Вони планують залишити трохи яловичини у своїй морозильній камері на ранчо для доставки та фермерських ринків. Щороку вони закінчують ще одного або двох бичків, і цю тенденцію вони сподіваються продовжити, розширивши свій ринок за межі місцевої громади.
Вихід в Інтернет
Кендра Полтон сказала, що найкраще, що вдалося вийти з пандемії COVID-19, — це зміни, які вона побачила, навіть у своїй маленькій громаді, коли люди хотіли відновити зв’язок зі своєю їжею та фермерами, які її вирощують.
«Люди хочуть купити вашу історію», — сказала вона. «Вони хочуть відчувати, що підтримують вашу сім’ю, навіть якщо не знають вас особисто».
Надано Кендрою Полтон
Але вони також хочуть зручності. Опитування 1000 споживачів м’яса та курки, проведене компанією Midan Marketing у березні 2021 року, показало, що 57% споживачів купували м’ясо чи курку онлайн за останній місяць. Кендра Полтон помітила це та створила веб-сайт у грудні 2022 року. У січні 2023 року вона знайшла Range Market.
Оптова онлайн-продавець м’яса, що базується в південно-центральній частині Монтани, також народилася в епоху COVID-19. Засновниця Кессі Хаммернесс виросла на виробництві корів і телят у західній Північній Дакоті, де її мама, Джоді Шріфер, також помітила підвищений інтерес до яловичини з фермерів. Прагнучи збільшити прибутковість ферми, Шріфер почав продавати яловичину на місцевому рівні. Вона визнала попит на онлайн-продаж яловичини, але створити веб-сайт і доставити м’ясо здавалося неймовірним. Отже, Хаммернесс втрутився.
«Я подумав: «А що, якби я створив спосіб для таких людей, як моя мама, просто перебувати на сайті, де все зроблено для них?» », – згадує Хаммернесс, який навчався на ступені магістра ділового адміністрування в Університеті штату Колорадо.
Хаммернесс і троє інших студентів взяли на себе цю ідею в своєму проекті. Вони розробили план того, що зараз називається Range Market, веб-сайт, який Хаммернесс описує як «Etsy для виробників худоби». Сайт був запущений восени 2022 року та містить близько 20 виробників худоби в США. Це число зростає, сказав Хаммернесс.
Ринок асортименту
Наразі Range Market може вільно приєднатися як виробник, надає для кожного виробника онлайн-магазин, що працює, обробляє платежі, генерує транспортні етикетки та надсилає клієнтам автоматичні повідомлення, які можна налаштувати. Компанія бере 12,5% комісії з продажу, включаючи 3% комісії за обробку кредитної картки. Хаммернесс, яка досі доставляє яловичину для своїх батьків, також дає поради щодо доставки та пошуку найкращих цін на товари для доставки, як-от вкладиші, ящики та сухий лід. Будь-які види виробництва, включно з яловичиною, обробленою на зерні, вітаються, якщо виробники дотримуються стандартних вказівок щодо добробуту тварин, таких як гарантія якості яловичини (BQA), і мають обробляти своє м’ясо на об’єкті, що перевіряється USDA.
Найкраща частина Range Market, сказала Кендра Полтон, — це можливість надавати індивідуальні тарифи на групову доставку. Хаммернесс сказав, що вартість доставки одного виробника як фізичної особи становила 160 доларів порівняно з 40 доларами за ту саму коробку через Range Market.
«Через мій веб-сайт мені доводиться споживати набагато більше витрат на доставку, тому що я лише один маленький виробник, а не відвідую Range Market, де ми є спільною групою власників ранчо, які працюють разом», — сказала вона. «Ми можемо передати нашим клієнтам велику економію».
Поділіться своєю історією
Важливо не применшувати обсяг роботи, необхідний для продажу м’яса безпосередньо споживачам у будь-якому випадку, сказав Хаммернесс. Range Market пропонує рекламу виробникам через свої канали соціальних медіа та інформаційні бюлетені, але найуспішніші виробники дотримуються власного маркетингу в соціальних мережах.
Порада Кендри Полтон — знати свої цифри і не порівнювати свою подорож з чиєюсь іншою.
«Одна з найчудовіших і найунікальніших речей у світі сільського господарства полягає в тому, що, як правило, ми любимо бачити, як наші сусіди досягають успіху», — сказала вона. «Я спілкувався з кількома іншими продюсерами, які роблять або починають робити те ж саме, що й ми, і це дуже надихає спілкуватися та ділитися ідеями, успіхами та невдачами один з одним. Кожен з нас пропонує різні сильні сторони, і ваші клієнти знайдуть вас, якщо ви дотримуєтеся своїх цінностей, ділитеся своєю історією та є послідовним».
